Грошев-Дворкин Евгений Николаевич : другие произведения.

Салака по рыбацки

Самиздат: [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь|Техвопросы]
Ссылки:
Школа кожевенного мастерства: сумки, ремни своими руками
 Ваша оценка:
  • Аннотация:
    Для конкурса "Рыжий Смак"

   Салака по рыбацки
   (готовится исключительно мужчинами)
  
   Салака, или балтийская сельдь. Балтийский подвид атлантической сельди. Обитает в Балтийском море и его пресноводных заливах.
  
   Если вы не знаете, что такое "Салака по рыбацки" - это и не мудрено. Рецепта её приготовления вы не встретите ни у Вильяма Васильевича ПОХЛЁБКИНА в его кулинарной антропологии, ни в знаменитой на весь СССР книге "О вкусной и здоровой пище" издательства 1958 года. Ни где бы то ни было ещё.
   Но это не значит, что блюдо это не достойно вашего внимания, а совсем напротив. Блюдо это настолько изыскано, настолько вкусно, настолько располагает к коллективному потреблению, на сколько и прОсто в приготовлении.
   И, что немаловажно, не нуждается ни в многочисленности ингредиетов, ни в проффесианализме готовящего. Главное здесь - в желании доставить удовольствие себе и окружающим.
  
   Итак - ингредиенты:
   -салака свежая или свежеразмороженная из расчёта 0,5 кг на одного человека;
   -лук репчатый среднего размера из расчета одна лук. на 1,5 кг салаки;
   -соль, перец чёрный молотый - по вкусу;
   -масло растительное одна чайная ложка на дно сковородки;
   -лаврушка, укроп - по желанию.
  
   Предупреждение:
   Ни в коем случае не употреблять пахучую зелень: петрушку, сельдерюшку и проч.
  
   Приготовление:
   -салаку "шкерим" - надрезаем голову со спинки вместе с позвоночником и отрывая голову выбрасываем вместе с внутреннястями:
   -луковицу не чистим (это придаст блюду рыжий цвет), нарезаем полукольцами;
   -ставим сковороду на плиту, на маленький огонь;
   -разгоняем чайную ложку масла по всему днищу сковороды;
   -дно укладываем полукольцами лука (чтобы рыба не прилипла);
   -укладываем промытую салаку на сковороду, как шпроты в банке;
   -выложенный слой солим, перчим, обсыпаем оставшимся луком;
   -выкладываем второй слой салаки поперёк ранее выложенного, солим, перчим;
   -и т.д. до заполнения сковороды;
   -накрываем сковороду крышкой и оставляем рыбу "томиться".
  
   Готовность блюда определяется по отделению мяса от хребта.
  
   Потребление:
   -берёте горячую рыбинку за хвостик;
   -подхватываете другой рукой за хребтинку;
   -подносите ко рту и делаете всасывающее движение губами;
   -фьюить - и нету рыбки, только хребтинка от неё осталась.
   А есть зажмуренная от удовольствия мордашка любимого вами человека напротив.
  
   Подаётся на стол в сковороде, не раскладывая блюдо по тарелкам.
   И помните: именно коллективное потребление пищи по настоящему сближает людей.
  
   Приятного всем аппетита - ваш Евгений Грошев.
 Ваша оценка:

Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
О.Болдырева "Крадуш. Чужие души" М.Николаев "Вторжение на Землю"

Как попасть в этoт список

Кожевенное мастерство | Сайт "Художники" | Доска об'явлений "Книги"