Аннотация: Это фарш в помидоры, вареные яйца, начинка в блинчики и пирожки, основа салата, соуса, бутербродов и даже котлет!
Сварите горсть сушеных грибов в подсоленной воде с луковицей. Когда остынут, отожмите их и измельчите на мясорубке. Необжаренные грибы практически не могут быть эффективно использованы ни в одном блюде - это распространенная ошибка; только в жир, в горячем виде, они отдают свой аромат и приобретают отличный вкус. Он хорошо сочетается со вкусом жареного лука.Добавьте измельченные грибы в сковороду с жареным луком, прожарьте, пока жир на сковороде не закипит. После этого посолите крупной солью, перемешайте.
Эту массу можно использовать в суп, щи, борщ и рассольник, тушеную картошку и овощи, голубцы, плов и перловую, пшеничную, гречневую, ячневую кашу, заправить ею салат из фасоли, солянку из капусты, начинить вареники, блинчики и пироги, пирожки - раздолье для постящихся!
Добавим в массу размятый желток вареного яйца - и можно начинить половинки белков вареных яиц; накрошим туда и белки яиц - начиняем этой смесью освобожденные от мякоти и семян половинки помидоров или тарталетки, намазываем на бутерброды или чипсы, заворачиваем грибную массу в лаваш, в обжаренные пластинки баклажанов и кабачков (нужно добавить сырого чеснока), можно сделать рулетики из отваренных капустных листьев, из куриной шкурки (рулетики потом обжариваются), использовать в салат с отварным картофелем, или рисом, консервированной кукурузой, отварной или обжаренной морковью, орехами, апельсинами. Грибной массой с яйцом начиняются тушки кальмаров, зразы из мясного или рыбного филе или фарша. Кроме того, грибную массу можно просто смешать с мясным или рыбным фаршем, приготовить фрикадельки в суп или же котлеты.