Аннотация: И закуска, горячая и холодная, и гарнир. Из-за толщины брусочков - другой вкус, чем у жареных или тушеных (у меня еще лежат кабачки с твердой коркой)
Вызревший кабачок режем поперек на куски, которые удобно очищать от твердой корки, и с очищенных срезаем плотную мякоть, оставляя цилиндрики с семенами, их выбрасываем, а плотную мякоть нарезаем брусочками толщиной около 2 см.
В небольшом количестве кипящего растительного масла жарим брусочки порциями, не более двух слоев в высоту, немного подсаливая, до полупрозрачного, но не мягкого состояния.
Готовим соус. Натираем на крупной терке помидор, измельчаем несколько зубков чеснока, крошим большой пучок петрушки, смешиваем со сметаной пополам с майонезом.
Вынимаем кабачки в глубокую миску, заправляем первую горячую порцию небольшим количеством соуса, затем добавляем следующую, и так далее.
Вкусно, остренько и свежо сразу, а постояв и впитав соус, кабачки становятся прозрачными и очень приятными на вкус.