Натираем кабачок на свекольной терке, солим, посыпаем манной крупой (столовая ложка манки на 200 г кабачка), перемешиваем, оставляем на полчаса набухнуть и впитать сок кабачков, потом добавляем мясной фарш (количество по желанию), перчим, всыпаем пряности (у меня молотая зира) и вбиваем одно яйцо на каждые 300 г массы, вымешиваем, формуем котлеты, жарим с обеих сторон под крышкой на среднем огне.