Аннотация: Кроме длительной сохранности жирного паштета, жир придает ему пластичность при формовке и сохранность формы при остывании, а также обеспечивает легкое намазывание на бутерброд, и не требуется применение масла или майонеза.
Куриную печенку /можно не до конца размороженную/ отварить в подсоленной воде с луковицей до такой степени, чтоб и внутри стала серой, без розовых пятен. Остудить, пропустить через мясорубку, лучше с мелкой решеткой. Чтобы ее потребление растянуть на несколько дней, втереть свиной жир с верха мясного бульона /примерно четверть объема/; Массу досолить, всыпать столовую ложку с горкой сахара и половину чайной ложки молотого черного перца. Паштет при помощи полиэтиленового пакета сформовать в батон и после застывания нарезать.