Аннотация: На десяток вареничков - две куриные печеночки
Жарим в растительном масле две луковицы, половину переливаем в миску.
В сковороду всыпаем мелко нарезанную печень, посыпаем щепоткой сахара, солим, перчим, мешаем, пока не посереет, выключим, но еще пару раз перемешаем. Подготовим полстакана вареного риса, но смешивать с печенью будем перед лепкой вареников. Посмотрите, не стоит ли печенку нарезать помельче.
Делаем тесто: стакан муки, яичный белок, две ложки сметаны, 100 мл теплой подсоленной воды. Накроем теплым влажным полотенцем минут на 20.
Смешаем печень с рисом, сырым желтком, горстью нарезанного укропа. Налепим вареников и сварим в подсоленной воде, после всплытия отправим в миску с отложенным луком, перемешаем, посыплем рубленым укропом и перед тем, как подать, на минутку накроем крышкой. Хорошо бы посыпать крупной солью.