Аннотация: Читала про английский сладкий пудинг со сливами, что его готовили на говяжьем жиру, а у меня от варки говядины толстый слой жира на бульоне образовался, решила использовать его в выпечку.
Снятый с бульона жир прокипятила на сковороде, чтоб жидкость испарилась, и убрала жир на холод, чтоб затвердел.
Размяла в крошку около 150 г жира и полкило муки, 100 г сахара, треть крошки отложила, в оставшуюся досыпала еще 300 г муки, 10 г разрыхлителя, посолила, полила кипятком и замесила мягкое тесто, через 15 минут зажгла духовку на 200 градусов, раскатала тесто в пласт, посыпала поверхность отложенной крошкой, оставив по 2 см у краев свободными, разрезала пополам и каждый скатала от посыпанной, разрезанной стороны в сторону свободного от крошки края. Переложила рулеты на несмазанный противень, нарезала на кусочки около 3 см шириной, не раздвигала их, отправила в духовку на 35 минут. Готовые рулетики легко отламывались по разрезам. Крошка растаяла, но обеспечила рулетикам воздушность. Полагаю, так можно сделать и со сливочным маслом, но тугоплавкий говяжий жир, как и маргарин, лучше держит структуру теста.