Два помидора нарезаем дольками, немного обжариваем в растительном масле, солим, перчим, посыпаем щепоткой сахарного песка. Нарезаем зеленый лук и петрушку, крошим вареные яйца, перемешиваем.
Тесто кладем на доску, посыпанную мукой, сверху посыпаем мукой, раскатываем, нарезаем на квадраты.
Разбиваем сырое яйцо, разделяем на белок и желток.
Белком смазываем два смежных, а не противоположных, края у каждого квадрата, на центр выкладываем по ложке начинки, накидываем несмазанный угол, защипываем края, верх пирожков смазываем желтком, накалываем до начинки вилкой, выпекаем минут 25 при температуре 170 градусов.