Аннотация: Белки нужны для другого блюда? Желтки тоже пригодятся.
На сковороду со сливочным маслом (примерно 30-40 г) всыпать три ложки сахару, положить нарезанные 2-3 яблока, через 10 минут добавить ложечку корицы и потушить - цель, чтобы в этой шарлотке яблоки были не целыми кусочками по всему тесту, а сладким слоем: за счет масла яблоки не дадут тесту намокнуть и подкиснуть!
Тесто сделать на 5-ти желтках намного гуще сметаны, добавив к желткам две трети стакана сахару, 150 мл кефира, сметаны, подкисших сливок, 10 г разрыхлителя, ванильного сахару и полтора стакана муки.
Вот тут решите для себя, согласны ли Вы испачкать еще одну сковороду (форму) - дно этой сковороды должно быть смазано растительным маслом и усыпано крахмалом, поверх выложить яблоки, разровнять, верхним слоем - тесто, его можно посыпать орешками, или корицей с сахарным песком, или украсить темными виноградинами. Выпекать в духовке со средним жаром минут 45. Если будете выпекать в той, где тушили яблоки, то не удастся аккуратно вынуть шарлотку из формы.
И - главное: если нет только желтков, возьмите 2-3 яйца!