В растительном масле обжариваем мелко нарезанную луковицу и кусочек острого перца, выдавленный через пресс зубчик чеснока, всыпаем тертый маленький кабачок, солим, протушиваем и вбиваем желаемое количество яиц, пару минут вымешиваем, чтоб яйца схватились, затем разравниваем, накрываем крышкой, через пару минут выключаем, еще пару минут крышку не снимаем, потом разрезаем омлет на сегменты и подаем (я подала с салатом из помидоров с луком и тостами из белого хлеба).