Соцветия нарезаем вдоль по стеблям на половинки, четвертинки и отвариваем в подсоленной воде, вынимаем шумовкой на сковороду и на цветочные части горячей капусты раскладываем по кусочку 1-2 г сливочного масла
Смешиваем яйца и молоко в одинаковых объемах, солим, перчим и всыпаем, вмешивая, немного муки - из расчета одна чайная ложка муки на одно яйцо (можно муку не класть, тогда можно сократить количество молока).
Сковороду с цветной капустой с маслом ставим на огонь и, когда жидкость с маслом на дне закипит, выливаем омлетную смесь, а когда низ схватится, зарумянится - переворачиваем, убавляем огонь, доводим до готовности, посыпаем с зеленью.