Abstract. A sausage floating in gently boiling water spontaneously rotates 180 degrees after a while, "back" down, "belly" up. After about the same time, a new flip takes place, etc. The period between flips depends on the sausage density and ranged from about 0.5 to 2 minutes on several different samples observed by the author.
Немало больших и малых научных открытий совершалось случайно, порой в бытовых условиях. Вот и мне, кажется, довелось заметить на обычной кухне любопытный физический эффект. Поскольку эффект очень прост для наблюдения, его или подобный ему могли давно зафиксировать другие люди. Однако поиск по интернету не дал результатов, поэтому я решил опубликовать описание эффекта. Назвать его большим открытием нельзя, но и нельзя исключить, что он пригодится для каких-нибудь изобретений.
Итак, имеется емкость с водой и сосиска (сарделька, колбаска) такой плотности, чтобы она плавала у поверхности воды либо всплывала в процессе нагрева. Атмосферное давление приблизительно нормальное, температура кипения воды около 100 градусов по Цельсию. Когда вода доходит до кипения, нагрев убавляется до минимума, чтобы кипение было едва заметным или же прекратилось, но вода оставалась очень горячей.
Свободно плавающая в такой воде сосиска, после того как ее температура выровняется с температурой воды, сначала будет плавать одной стороной ("спинкой") вверх. Но через некоторое время самопроизвольно перевернется на 180 градусов - "спинкой" вниз, "брюшком" вверх. Далее она будет плавать новой "спинкой" вверх, а примерно через такое же время, что и раньше, произойдет новый переворот. И так далее.
Итак, спокойное плавание - переворот - спокойное плавание - переворот... Вот и всё. :)
Впрочем, упомяну еще один момент. Экспериментальных данных пока маловато, но, похоже, что более рыхлые образцы (типа сырых колбасок, предназначенных для жарки, но тоже погруженных в кипящую воду) переворачиваются чаще, чем менее рыхлые. Рыхлые - значит, внутри больше мелких пустот.
Период между переворотами зависит от плотности и, видимо, рыхлости сосиски и на нескольких разных образцах, которые наблюдал автор, составлял от приблизительно 0,5 до 2 минут.
К сожалению, на этом сайте нет возможности сохранить видеоролик с записью, да в нем и нет большой необходимости, потому что читатель легко повторит эксперимент.
Гипотеза о причинах эффекта имеется, однако формулировка здесь не приводится, дабы она не мешала читателям, которым захочется придумать собственную гипотезу. :)